ステップ1.
鶏肉は半分に切り分け、観音開きにする。これをサランラップではさみ、麵棒などでたたいて平らに伸ばす。塩・こしょうをふる。Aを混ぜ合わせておく。ステップ2.
1の鶏肉に薄力粉→溶き卵→Aの順に衣を付ける。ステップ3.
トマトを粗みじん切りにする。ボウルにトマト、Ｂを入れて合わせ、しばらく置いて味をなじませる。ステップ4.
フライパンに多めのオリーブオイルを入れて中火で熱し、2を入れて両面色よく火が通るまで揚げ焼きにする。ステップ5.
フリルレタスを敷いた器に4を盛りつけ、3をかける。