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チキンアドボ

チキンアドボ

レシピ制作:平野 信子/ 管理栄養士
公開日:2023年8月16日
フィリピンの家庭料理。甘酸っぱい味が特徴で、日本の家庭でも調味料が手に入りやすく、なじみ深い味わいのものが作れます。
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時間と人数分

30 分合計時間
2人数分

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • ゆで卵 2個
  • A 酒 大さじ2
  • A 砂糖 大さじ2
  • A しょうゆ 大さじ2
  • A 酢 大さじ2
  • A にんにく 2片
  • A 粒黒こしょう(あれば) 13粒
  • ローリエ(あれば) 1枚
  • サラダ油 小さじ1
  • 水 200ml

作り方

  1. ステップ1.

    鶏もも肉を大きめの一口大に切り、保存袋に入れる。Aのにんにくを包丁の腹で潰し、Aの調味料と共に保存袋に加え、一晩漬けておく。
  2. ステップ2.

    鍋を中火で熱し、サラダ油をひき、鶏もも肉の汁気をペーパータオルなどで拭いてから、皮目を下にして入れてこんがりと両面焼く。
  3. ステップ3.

    保存袋に残っている調味料、水、ゆで卵を加えて火を強め、沸騰後、アクを取る。
  4. ステップ4.

    落とし蓋をし、強めの弱火にして20分、煮汁が半量程度になるまで煮込む。