ステップ1.
鮭は酒(分量外)、こしょうをふる。トマトは角切りにし、パセリは刻む。Aは混ぜ合わせておく。ブロッコリーは小房に切る。ステップ2.
鍋に湯適量を沸かして塩少々(ともに分量外)を入れ、1のブロッコリーを2～3分茹で、ザルにあげる。ステップ3.
鮭はキッチンペーパーで水気を拭き、薄力粉をまんべんなく付くように丁寧にはたく。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鮭を焼き色がつくまで両面焼いて、皿に盛り、2のブロッコリーを添える。ステップ4.
フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、角切りにしたトマト、Aを入れ弱火で1～2分煮る。ソースを鮭にかけ、パセリをふる。