材料
- 鶏むね肉 1/3枚 (100g)
- 卵 2個 (目玉焼き用に別途さらに2個)
- ご飯 400g
- サラダ油 大さじ1
- にんにく 1片
- たまねぎ 1/4個
- きゅうり(斜め薄切り) 1/8本分
- トマト(くし形切り) 1/2個分
- レモン(くし形切り) 1/4個分
- A ケチャップ 大さじ2
- A ナンプラー 大さじ1
- A オイスターソース 小さじ2
- A 豆板醤 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パクチー(ざく切り) 適宜
作り方
ステップ1.
鶏むね肉はひと口大に切り、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。卵は器に入れ、溶きほぐす。Aの調味料は合わせておく。ステップ2.
フライパンを中火で熱し、サラダ油の半量をひき、卵を加えたら、すぐに温かいご飯を加えてほぐすように炒め合わせ、取り出しておく。ステップ3.
2のフライパンに残りのサラダ油をひき中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたら、鶏むね肉を加えて炒める。ステップ4.
合わせておいたAを加えて水分を飛ばすように炒め合わせたら、2を戻し入れて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。ステップ5.
皿に盛り、目玉焼きをのせ、きゅうり、トマト、レモンを添え、お好みでパクチーを添える。