材料
- 豚ロース肉 250g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 薄力粉 適量
- 卵 1個
- じゃがいも(小) 1個
- レモン(くし切り) 1/8個分
- パン粉(細目) 適量
- オリーブオイル 大さじ3
- バター 30g
- ドライパセリ 少々
作り方
ステップ1.
豚ロース肉は、肉叩きや麺棒などで叩いて薄くのばし、塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。ステップ2.
じゃがいもをラップで包み、電子レンジ(600W)で3分加熱し、ひっくり返して再び2分加熱し、そのままおいておく。ステップ3.
卵を割りほぐし、バットに入れる。パン粉も別のバットに入れ、1の豚ロース肉を、卵、パン粉の順につけて衣をつける。ステップ4.
フライパンに、オリーブオイルとバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら豚ロース肉を入れ、両面こんがりとするまで揚げ焼きにする。ステップ5.
油を切って皿に盛り、ドライパセリをふる。レモン、クレソン(飾りつけに)、4等分に割ったじゃがいもを添える。