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シュニッツェル

シュニッツェル

レシピ制作:平野 信子/ 管理栄養士
公開日:2023年8月16日
オーストリアの料理。豚肉を叩いて薄く延ばしパン粉をつけて揚げ焼きにします。サクサクの衣と薄いお肉が子供でも食べやすいです。
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時間と人数分

20 分合計時間
2人数分

材料

  • 豚ロース肉 250g
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 薄力粉 適量
  • 卵 1個
  • じゃがいも(小) 1個
  • レモン(くし切り) 1/8個分
  • パン粉(細目) 適量
  • オリーブオイル 大さじ3
  • バター 30g
  • ドライパセリ 少々

作り方

  1. ステップ1.

    豚ロース肉は、肉叩きや麺棒などで叩いて薄くのばし、塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
  2. ステップ2.

    じゃがいもをラップで包み、電子レンジ(600W)で3分加熱し、ひっくり返して再び2分加熱し、そのままおいておく。
  3. ステップ3.

    卵を割りほぐし、バットに入れる。パン粉も別のバットに入れ、1の豚ロース肉を、卵、パン粉の順につけて衣をつける。
  4. ステップ4.

    フライパンに、オリーブオイルとバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら豚ロース肉を入れ、両面こんがりとするまで揚げ焼きにする。
  5. ステップ5.

    油を切って皿に盛り、ドライパセリをふる。レモン、クレソン(飾りつけに)、4等分に割ったじゃがいもを添える。