ステップ1.
にんじんは千切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。豚こまは酒、塩・こしょう少々をふる。卵は溶く。ステップ2.
フライパンにごま油を中火で熱し、豚こまを入れて炒める。豚こまの色が変わったら、にんじん、玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら、厚揚げをちぎりながら入れる。ステップ3.
野菜に火が通ったらかつお節(半量)とめんつゆを加えて炒める。ステップ4.
全体に味が回ったら、溶き卵を回し入れる。塩・こしょうで味を調え、皿に盛る。大葉をちぎってのせ、残りのかつお節をふる。