ステップ1.
しょうがは半量を薄切りにし、半量をすりおろす。ステップ2.
リーフレタスは一口大にちぎる。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分ほどさらして水気を取る。トマトはくし形切りにする。ステップ3.
豚肉は塩少々、酒大さじ1(各分量外)をふりかける。鍋にたっぷりの水(分量外)、スライスしたしょうがを入れて沸かし、豚肉を茹でる。色が変わったらざるにあげ、冷ます。(流水にさらさない)ステップ4.
すりおろししょうが、Aを混ぜ合わせる。ステップ5.
皿にリーフレタス、玉ねぎ、トマト、豚肉をのせ、食べる直前に4のたれをかける。