ステップ1.
トマトはくし形切りに、にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。豆腐は3cm角に切る(時間があれば別茹でし、水気を切る)。Bを合わせて水溶き片栗粉を作る。ステップ2.
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、豆板醤と長ねぎを加えて炒め、油をなじませる。ステップ3.
油がなじんだら、豚ひき肉を入れて炒め、甜麺醤を加える。水200ml(分量外)、鶏ガラスープの素を入れて煮立たせ、トマトを加える。ステップ4.
再び煮立ったら豆腐を加え、弱火で2～3分煮る。ステップ5.
Aを合わせて入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけるお好みでラー油、花椒を適量ふる。皿に盛り、青ねぎを振る。