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穴子と長芋の和風オムレツ

穴子と長芋の和風オムレツ

レシピ制作：仲田 実華 / 料理家 管理栄養士
公開日：2023年5月29日
穴子と長芋を入れて和風に仕上げた一品。長芋の食感がアクセントに。
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時間と人数分

20 分合計時間
2人数分

材料

  • 活〆煮穴子 100g
  • 卵 4個
  • 長芋 100g
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. ステップ1.

    長芋は皮をむいて7mm幅のいちょう切りにする。青ねぎは斜め1cm幅に切る。

  2. ステップ2.

    穴子は1.5cm角に切る。

  3. ステップ3.

    ボウルに卵を割り入れて溶き、長芋、塩を加えて混ぜる。

  4. ステップ4.

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を流し入れて半熟状になるまで大きく混ぜる。穴子の半量をのせて蓋をし、火が通るまで弱火で10分ほど焼く。

  5. ステップ5.

    取り出して器に盛り、残りの穴子をのせ、青ねぎを散らす。