鰻とトマトの茶碗蒸し
レシピ制作：山本 理江 / 管理栄養士
公開日：2023年7月19日
市販の鰻かば焼きのアレンジレシピです。蒸し器がなくても作れるレシピにしました。仕上げはあんかけにすると見た目もグレードアップして、特別な日のお料理にもぴったりです。暑い時期は冷やしても美味しいです。時間と人数分
20 分合計時間
2人数分
材料
- うなぎ蒲焼き 70g
- 卵 1個
- トマト(小) 1/2個(40g)
- かいわれ大根 10本
- A 水 180ml
- A 和風顆粒だし 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- B 白だし 大さじ1
- B 水 100ml
- B 片栗粉 小さじ1
作り方
ステップ1.
うなぎはトースターなどで温めてから8等分に切っておく。トマトはくし形切りにする。かいわれ大根は根元を切り落として半分に切っておく。ステップ2.
ボウルに卵、Ａ、薄口しょうゆを入れて混ぜ合わせ、ザルで濾す。ステップ3.
器にうなぎを2切れずつ入れて2を注ぎ入れる。鍋に3cmほどの高さまで水を入れて強火で熱し、沸騰したら弱火にしてペーパータオルを落としてその上に器を並べる。ステップ4.
蓋をして強火で1分、弱火にして10分ほど火が通るまで蒸す。ステップ5.
別の鍋にＢを入れてかき混ぜながら加熱する。煮立ってとろみがついたら4の上にかけ、残りのうなぎ、トマトをのせ、かいわれ大根を添える。