材料
- じゃがいも 1個 (150g)
- ズッキーニ 1/3本 (50g)
- 卵 3個
- 粉チーズ 大さじ4
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ3
作り方
ステップ1.
じゃがいもは、皮をむいて1.5cm程度の角切りにし、水にさらして水気を切ってから耐熱容器に入れる。ズッキーニも1.5cm程度の角切りにし、同じ耐熱容器に入れる。ステップ2.
ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。ステップ3.
ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる。2のじゃがいもとズッキーニを加え混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。ステップ4.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火でよく熱し、3を流し入れ、軽くかき混ぜたら弱火に落として蓋をする。片面がしっかりと焼けたら、ひっくり返して再度蓋をし、両面こんがりとして中心に火が通るまで焼き、皿に盛る。