ステップ1.
うなぎは酒を振り、ふんわりラップをし電子レンジ(600W)で2分加熱する。2～3cm角に切る。ステップ2.
きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々(分量外)を振り、しんなりしてきたら水気を絞る。ステップ3.
ボウルに卵を割り溶き、塩を混ぜる。フライパンに油を中火で熱し、卵液を入れ、菜箸で混ぜながら火を入れ、炒り卵を作る。ステップ4.
ご飯に、すりごま、山椒を加えて混ぜる。ステップ5.
皿に4のごはんを盛り、炒り卵、うなぎ、きゅうりの順にのせる。蒲焼のたれをかけ、お好みで山椒(分量外)を振る。