ステップ1.
豚こま切れ肉は酒、塩・こしょうで下味をつける。じゃがいもは皮をむき一口大に、玉ねぎは1cm幅に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。ステップ2.
耐熱皿にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、水大さじ2(分量外)を入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4～5分、じゃがいもがやわらかくなるまで加熱する。ステップ3.
鍋にA、レンジで加熱した野菜を入れて中火に熱し、ひと煮立ちしたら豚こまを入れる。ステップ4.
肉に火が通ってきたらアクを取り、ミニトマトを加え、ミニトマトの皮がはじけてきたら、オリーブオイルを回しかける。ステップ5.
皿に盛り、グリーンピースを飾る。お好みでオリーブオイル(分量外)、こしょうをかける。