材料
- れんこん 2節
- 豚ひき肉 200g
- にら 2～3本
- 長ねぎ 15cm
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- 豆板醤 小さじ2
- ごま油 適量
- みそ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- A 片栗粉 大さじ1
- A 水 大さじ1
- B しょうゆ 大さじ2
- B 鶏ガラスープの素 小さじ2
- B 水 200ml
作り方
ステップ1.
れんこんは皮を剥き、1cm幅の拍子木切りにし、水にさらす。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。にらは4〜5cm幅に切る。Aを合わせて水溶き片栗粉を作っておく。ステップ2.
フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを炒めて取り出す。同じフライパンに、ごま油（小さじ2）、豆板醤、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて炒め合わせる。ステップ3.
肉の色が変わってきたら、れんこんを入れる。れんこんがやわらかくなってきたら、混ぜ合わせたみそ、酒、砂糖を加え、炒め合わせる。ステップ4.
Bとにらを入れ、ひと煮立ちしたら一度火を止める。水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度加熱しとろみをつける。