ステップ1.
リーフレタスは洗って水気を切る。トマトは小さめの角切りに、玉ねぎはみじん切りにし、水に5分ほどさらしておく。にんにくは薄皮をむき、包丁の腹で潰す。ステップ2.
鶏肉の表面についている余分な脂、筋をつまんで切り落とし、酒をふりかけ、塩・こしょうをする。ステップ3.
ボウルにトマト、キッチンペーパーで包んで水気を切った玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜ、サルサソースを作る。(野菜の水分に個体差があるので、味見をして塩で味調整してください)ステップ4.
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ってきたらにんにくを取り出す。鶏肉を皮目を下にして入れ、木べらなどで押し付けるようにし2分ほど焼く。裏返して弱火にし、中に火が通るまでじっくり焼き、再び上下を返して中火で皮がこんがりパリッとするまで焼き、食べやすい大きさに切る。ステップ5.
皿にリーフレタス、中央にチキンをのせ、サルサソースをかける。