ステップ1.
鍋に湯(分量外)を沸かして酒を入れ、沸騰したら火を止める。ここに豚肉を1枚ずつ広げて入れ、火が通るまで加熱する。肉の色が変わり火が通ったらペーパータオルを敷いたバットの上に広げて冷ます。(湯の温度が下がってきたら、火をつけて温度を上げてから再び肉を入れる)ステップ2.
トマトは1cm角に切る。ボウルにトマト、Ａを入れて混ぜ合わせる。ステップ3.
フリルレタスは一口大にちぎり、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしてサッと水にさらしてからペーパータオルに包んで水気を絞る。かいわれ大根は1.5cm幅のざく切りにする。ステップ4.
器にフリルレタス、玉ねぎを敷き、1を盛りつけ、かいわれ大根を添える。食べるときに2を回しかける。