ステップ1.
えのきは石づきを落とし3〜4cmの長さに、しいたけは石づきを取り、薄切りにする。長ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。ボウルに卵を割って混ぜ、塩・こしょうを振る。ステップ2.
フライパンにごま油を中火で熱し、長ねぎを炒める。香りが出てきたらベーコンを加えて炒め、火が入ってきたら、えのきとしいたけを入れて炒める。ステップ3.
きのこがしんなりしてきたら、ご飯を入れ、ほぐれてきたら、Aを入れて炒め合わせる。ステップ4.
全体に味がなじんできたら卵液を入れてさっと炒め、塩・こしょう各少々(各分量外)で味を調え皿に盛る。