ステップ1.
えびは殻を剥き、片栗粉・塩適量(各分量外)を溶いた水でよく洗う。キッチンペーパーなどで水気を取り、酒、塩、こしょうを振る。長ねぎはみじん切りにする。ステップ2.
ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れる。塩少々、水大さじ2(各分量外)を入れ、ラップをし電子レンジ(600W)で3〜4分、やわらかくなるまで加熱する。ステップ3.
ボウルに卵を割り、長ねぎ、Aを入れて混ぜる。ステップ4.
フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、えびを焼いて一度取り出す。ステップ5.
同じフライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、混ぜた卵液を入れ半熟状態になるまで炒める。えび、ブロッコリーを加えてさっと絡め、皿に盛り、粗びき黒こしょうを振る。