ステップ1.
豚肉は3〜4cm幅に切り、酒、塩・こしょうをふる。小松菜は4〜5cm幅のざく切りにする。玉ねぎは、1cm幅のくし形切りにする。卵は溶いておく。ステップ2.
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしてきたら小松菜の芯の部分、葉の部分を順に入れ、手でちぎりながら厚揚げを加える。ステップ3.
めんつゆを回し入れ、味がなじんできたら溶いた卵を入れる。固まってきたらさっと混ぜ、かつお節を加え(※盛り付け用に少し取っておく)炒め合わせる。ステップ4.
皿に盛り、取っておいたかつお節をのせる。