ステップ1.
ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にさらす。いんげんは4cm幅の2〜3等分に斜め切りにする。こんにゃくはスプーンなどで一口大にする。鍋に湯を適量(分量外)を沸かしてこんにゃくを入れ、2〜3分茹でる。鶏肉は大きめの一口大に切り、酒、塩、こしょうをふる。ステップ2.
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。両面焼き色がついてきたら、ごぼう、こんにゃくを入れて4分炒める。ステップ3.
全体に油が回ってきたらA、いんげんを加え、蓋をして5分ほど煮る。蓋を取り、水分が飛ぶまで炒める。皿に盛り、ごまを振る。