材料
- 銀鮭切身 2切れ
- 長いも 200g
- 大根 250g
- 長ねぎ 1/2本
- 青ねぎ 1～2本
- すりおろししょうが 小さじ1/2
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
作り方
ステップ1.
鮭は一口大に切り、骨を取り除く。酒、塩をふる。ステップ2.
長ねぎは4〜5cm幅に切り、斜めに切り込みを入れる。長芋は皮をむいて乱切りにする。青ねぎは小口切りにする。大根はすりおろしてザルにあげ水気を切り、めんつゆ、すりおろししょうがを加えて混ぜる。ステップ3.
鮭はキッチンペーパーで水気をとってこしょうを振り、薄力粉をまぶす。フライパンに油（大さじ1）をひいて中火で熱し、鮭を皮目から焼く。両面焼き色がついたら一度取り出す。ステップ4.
フライパンをさっと拭いて、油（大さじ1）を中火で熱し、長芋、長ねぎを入れて焼く。ステップ5.
4に火が通ったら鮭を戻し入れる。火を止め、2の大根おろしを入れてさっと和える。皿に盛り、青ねぎをふる。