ステップ1.
鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、キッチンペーパーで水気をとる。酒、塩、こしょうをふる。にんにくは潰して芽を除く。ステップ2.
フライパンに油を弱火で熱し、にんにくを入れる。じっくり火を通し、香りが立ってきたら、鶏肉を皮目から入れて中火にし、フライ返しなどで押さえつけながら7〜8分焼く。皮目がこんがり色づき7〜8割焼けたら、裏面も焼く（途中にんにくは焦げそうになったら鶏肉の上に置く）。再度皮目を下にし、こんがり仕上げて、一口大に切る。ステップ3.
長ねぎはみじん切りにし、Aと合わせてねぎだれを作る。レタスは手でちぎり、トマトは食べやすい大きさに切る。ステップ4.
皿にレタスを敷き、鶏肉を盛りつけ、トマトを添える。食べる直前にねぎだれをかける。