材料
- 鶏むね肉（小）2枚
- ほうれんそう 1/2束
- ミニトマト 6個
- にんにく 1片
- ピザ用チーズ 100g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
ステップ1.
湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて、ほうれん草を茹でる。流水にさらして水気を絞り、3cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。鶏むね肉は観音開きにし、フォークで数か所穴を開ける。キッチンペーパーで水気を取り、両面に塩、こしょうをしっかりとふる。ステップ2.
鶏むね肉に茹でたほうれん草、ピザ用チーズをのせて挟む（チーズが溶け出やすいのでなるべく肉から出ないように）。ステップ3.
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でじっくりと香り出しする。にんにくは色づいたら取り出す。鶏肉を皮目から入れて中火にし、押し付けながら焼く。こんがりしたら裏返して蓋をし、弱火でじっくり中まで火が通るまで、10分ほど加熱する。ステップ4.
お好みで食べやすい大きさに切る。皿に盛り、粗びき黒こしょうを振り、ミニトマトを飾る。