ステップ1.
鍋にたっぷりの湯を沸かす。いかは流水で5～10分程度洗い、内臓・げそを抜いてペーパータオルで水気をとる。1cm幅の輪切りにし、げそは食べやすい大きさに切る。酒、塩、こしょうを振る。キャベツはひと口大のざく切りにする。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に、にんにくはみじん切りにする。パプリカは1〜2cm幅の斜め切りにする。ステップ2.
フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎに火が通ってきたら、いかを入れてさっと火を通す。ステップ3.
沸いた湯に塩(湯の1％塩分量／分量外)を加えてスパゲッティを入れ、茹であがり2分前にキャベツを加える。茹であがり1分前にすべて取り出し、2のフライパンに入れる。ステップ4.
バター、柚子胡椒を加えてさっと混ぜ、塩・こしょう(各分量外)で味を調え、皿に盛る。