ステップ1.
白菜は3～4cm幅に切り、芯の部分はそぎ切りにして火を通りやすくする。豚バラ肉は3～4cm幅に切り、塩、こしょうをふる。にらはみじん切りにする。ステップ2.
フライパンにごま油をひき、白菜の芯の部分を敷き詰め、その上に豚バラ肉の半量をのせる。同様に、白菜と豚バラ肉を交互に重ねる。ステップ3.
すべて入れたら酒を入れて蓋をし、弱めの中火で10分ほど、豚肉に火が通るまで蒸し焼きにする。ステップ4.
ボウルに、にらとAを入れて混ぜ合わせる。皿に3を盛りつけ、にら香味だれをかける。