ステップ1.
たらはペーパータオルで水気を取り、2～3等分に切る。こしょうをふり、薄力粉をまぶす。大根は皮をむき乱切りに、小松菜はざく切りに、しめじは石づきをとって手でほぐす。Aを合わせて水溶き片栗粉を作る。ステップ2.
深型のフライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、たらを焼く。両面焼き色がついたら、一度取り出す。同じフライパンにごま油(大さじ1/2)を中火で熱し、大根、小松菜の茎部分、しめじを炒め合わせる。ステップ3.
野菜がしんなりしてきたら、水、鶏ガラスープの素を加え、ひと煮立ちしたら、蓋をして弱火で5分ほど煮る。ステップ4.
牛乳を入れて温め、たら、小松菜の葉部分を入れる。水溶き片栗粉を加え、塩・こしょう(分量外)で味を調え皿に盛る。粗びき黒こしょうを振る。