材料
- 真たら切身(甘塩味) 2切れ
- 殻付きあさり(砂抜き済み) 150g
- ミニトマト 6個
- アスパラガス 2本
- にんにく 1片
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン(または酒) 大さじ3
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
ステップ1.
あさりは殻同士をこすり合わせて洗う。たらは、水気をキッチンペーパーなどでふき取り、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。ステップ2.
ミニトマトはヘタを取る。アスパラは下の硬いところはピーラーで落とし、3～4等分の斜め切りにする。にんにくはつぶして芽を取る。ステップ3.
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、じっくり火を入れる。香りが出てきたら、たらを入れて両面中火で焼く（にんにくは焦げそうだったら取り出す）。ステップ4.
たらに焼き色がついたら、あさり、アスパラ、白ワイン（または酒）を入れ、アルコールが飛んだら蓋をし、5分ほど弱めの中火で火を通す。ミニトマトを加えて蓋をし、1～2分蒸す。ステップ5.
蓋を外し、煮汁を回しかけながら1〜2分煮詰め、塩適量（分量外)で味を調える。皿に盛り、粗びき黒こしょう、オリーブオイル適量（分量外）を振る。