材料
- 鶏もも肉(鶏むね肉でも可) 2枚(560g)
- ミニトマト 10個
- ベビーリーフ 20g
- レモン(くし形切り) 1/4個(1/8個×2)
- オリーブオイル 小さじ2
- A 酒 大さじ2
- A オリーブオイル 大さじ1
- A レモン汁 小さじ2
- A 乾燥バジル 小さじ1
- Aすりおろしにんにく 小さじ1
- A 塩 小さじ1
作り方
ステップ1.
鶏肉は余分な脂をそぎ落とし、厚い部分は切り込みを入れて開く。ステップ2.
ポリ袋にAを入れて混ぜ、鶏肉を入れてよくもみ込む。10分ほどつけておく。ステップ3.
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。フライ返しなどで押しつけ、出てきた油は鶏肉にかけながら焼く（油が多く出るときは、ペーパータオルなどで軽く拭き取る）。ステップ4.
皮に焼き目がついたら裏返し、ミニトマトを入れて弱火にし、蓋をして5分ほど、火が通るまで蒸し焼きにする。ステップ5.
皿に盛り、ベビーリーフ、レモンを添える。