ステップ1.
玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。きのこは食べやすい大きさに切る。ひき肉はAで下味をつける。ステップ2.
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒め、香りがでてきたら玉ねぎを入れ、中火で炒める。しんなりしてきたらきのこを加えて炒める。きのこがしんなりしてきたらひき肉を入れ、しっかり焼き色をつけながら、崩しすぎずごろっとした食感を残すように炒める。ステップ3.
ひき肉に火が通ったら、Bを加えて10分ほど煮る。ステップ4.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外／茹で湯に対して1％塩分）を入れ、スパゲッティを規定時間通り茹でる。ステップ5.
茹で上がったスパゲッティを3に入れ、バター、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてさっと混ぜ、塩（分量外）で味を調える。皿に盛り、パセリをふる。