ステップ1.
鶏もも肉は一口大に切り、Aをふっておく。きぬさやは筋を取り、さっと塩茹でする。ごぼう、れんこん、たけのこ、にんじんは乱切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらしておく。こんにゃくは一口大に切り、必要であれば下茹でする。しいたけは石づきを取り、5mm幅に切る。ステップ2.
大きめの鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わってきたら、きぬさや以外の野菜、しいたけ、こんにゃくを入れ、全体に油が回るまで炒め合わせる。ステップ3.
Bを入れ、落とし蓋をして10～15分ほど弱火で煮る。火を止めて冷ます。ステップ4.
落とし蓋を取って再度10分ほど弱火で煮込み、火を止める直前にきぬさやを入れ、器に彩りよく盛る。