ステップ1.
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、酒、塩・こしょうを振る。長ねぎは斜め薄切りにする。れんこんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにし酢水(分量外)にさらす。かぼちゃは5mm幅、横3～4cm幅に切る。ステップ2.
フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、水気をきったれんこん、かぼちゃ、塩少々、水大さじ3(各分量外)を入れ、蓋をして2～3分ほど蒸し焼きする。火が通ったら一度取り出す。ステップ3.
同じフライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、長ねぎを炒める。長ねぎが色づきしんなりしてきたら、鶏肉を皮目から入れ、両面焼く。鶏肉に火が通ったら、Aを入れて炒め合わせる。ステップ4.
全体に味がなじんできたら一度火を止め、薄力粉を振り入れ、よくなじませる。牛乳、和風顆粒だしを入れて混ぜ、弱めの中火でとろみがつくまで5分ほど温め、塩・こしょう(各分量外)で味を調える。れんこん、かぼちゃを加えてさっと混ぜる。ステップ5.
4を耐熱皿に入れ、チーズをのせる。トースター(1000W)で5分、焼き色がつくまで焼く。