ステップ1.
豚肉は塩・こしょうを振り、Aで下味をつける。餅は4等分に切る。Bは混ぜ合わせておく。玉ねぎはくし形切り、たけのこ、ピーマン、にんじんは一口大の乱切りにする。ステップ2.
耐熱ボウルにピーマン以外の野菜を入れ、水大さじ2(分量外)を加えてラップをし、電子レンジ(600W)で4～5分、にんじんがやわらかくなるまで加熱する。ステップ3.
フライパンにごま油(大さじ1/2)を中火で熱し、餅を入れ、両面焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。ステップ4.
同じフライパンにごま油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が入ってきたら、ピーマン、レンジ加熱した野菜の水気を切って炒め合わせる。ステップ5.
全体に油がまわったら一度火を止める。Bを回しかけ、全体に絡める。再度火をつけ、餅を加え、全体にとろみがつくまでさっと炒めて皿に盛る。