材料
- 豚こま切れ肉 150g
- たけのこ(水煮) 50g
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- ピーマン 1個(30g)
- にんじん 1/3本(50g)
- 餅(角餅) 3個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- A 酒 大さじ1
- A しょうゆ 大さじ1
- A すりおろししょうが 小さじ1/2
- B 酢 大さじ3
- B ケチャップ 大さじ3
- B 片栗粉 小さじ2
- B 砂糖 大さじ1
- B 水 100ml
作り方
ステップ1.
豚肉は塩・こしょうを振り、Aで下味をつける。餅は4等分に切る。Bは混ぜ合わせておく。玉ねぎはくし形切り、たけのこ、ピーマン、にんじんは一口大の乱切りにする。ステップ2.
耐熱ボウルにピーマン以外の野菜を入れ、水大さじ2（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で4～5分、にんじんがやわらかくなるまで加熱する。ステップ3.
フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、餅を入れ、両面焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。ステップ4.
同じフライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が入ってきたら、ピーマン、レンジ加熱した野菜の水気を切って炒め合わせる。ステップ5.
全体に油がまわったら一度火を止める。Bを回しかけ、全体に絡める。再度火をつけ、餅を加え、全体にとろみがつくまでさっと炒めて皿に盛る。