ステップ1.
ぶりは半分に切り、酒を振り、10分おく。水気をペーパータオルで取り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。ステップ2.
大根は皮を剥いて、5mm幅のいちょう切りに、チンゲン菜は4〜5cm幅に切る。ステップ3.
フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、ぶりを入れ、両面焼いて取り出す。ステップ4.
同じフライパンに残りのごま油(大さじ1/2)を熱し、大根を炒める。ステップ5.
5分ほど炒め、大根がしんなりしてきたら、チンゲン菜を入れてサッと炒め、ぶりを戻し入れる。ステップ6.
Aを加えて全体にからめ、さっと炒めて塩、こしょう少々(各分量外)で味を調え、皿に盛る。