材料
- 大根 300g
- 鶏ひき肉 150g
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- A 水 大さじ2
- A 片栗粉 大さじ2
- B だし汁 600ml
- B しょうゆ 小さじ2
- B みりん 小さじ1
- B 酒 小さじ1
- B すりおろししょうが 小さじ1/2～1
作り方
ステップ1.
大根は皮を剥き、2cm幅の半月切りにする。葉は3〜4cm幅のざく切りにする。鶏ひき肉はしょうゆ、酒、塩、こしょうをかけ、菜箸などでなじませる。Aを合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。ステップ2.
鍋に大根、たっぷりの水を入れ、大根が透き通ってくるまで下茹でをする。ステップ3.
大根が柔らかくなってきたら、一度湯を捨て、Bを加え、大根に味がしみこむまでさらに煮る。ステップ4.
大根に味が染み込んできたら、鶏ひき肉を入れてほぐし、アクを取りながら煮る。ステップ5.
塩（分量外）で味を調え、一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れよく混ぜる。再度火をつけ、とろみをつけて器に盛る。