柑橘まるごとヨーグルトムースケーキ
レシピ制作：グリーンビーンズ
公開日：2026年3月02日
旬の柑橘を贅沢に使った、冷やすだけの簡単春スイーツ。豆乳ヨーグルトで作るヘルシーなムースに、せとかとキウイの華やかな彩りが映えます。断面も美しい、おもてなしにもぴったりの一品です。時間と人数分
30 分合計時間
4人数分
材料
- 豆乳ヨーグルト 400g(水切り後約200g)
- きび砂糖 50g
- 豆乳ホイップ 200ml
- レモン汁 小さじ1
- 粉ゼラチン 5g
- 水(ゼラチン用) 25g
- せとか(またはオレンジ) 2個
- キウイ 1個
- アーモンドプードル 50g
- 薄力粉 30g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- きび砂糖(土台用) 20g
- 無塩バター 30g
作り方
ステップ1.
【前日準備】ザルにキッチンペーパーを敷き、豆乳ヨーグルトを入れて冷蔵庫で一晩(または数時間)水切りする。ステップ2.
【土台】アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を混ぜ合わせ、溶かしバターを加えてまとめる。15cmの底が取れる丸型にオーブンシートを敷き、生地を敷き詰めて170℃のオーブンで約15分焼く。焼けたら冷ましておく。ステップ3.
せとかは皮をむいて、房に沿って手で半分に割っておく。ステップ4.
粉ゼラチンを水でふやかし、電子レンジ(600W)で約20秒加熱して溶かす。ステップ5.
水切りした豆乳ヨーグルトにきび砂糖を加えて混ぜ、溶かしたゼラチンも加えてよく混ぜ合わせる。豆乳ホイップ、レモン汁を加える。ステップ6.
型にムース液を半分ほど静かに流し込み、割ったせとかを並べた入れる。残りのムース液も流し込み。ヘラで鳴らしたら、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。ステップ7.
型から外し、スライスしたキウイとクリームをトッピングして完成。