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豚しゃぶ冷やしトマトあんかけ
材料
- 豚ロースしゃぶしゃぶ肉 200g
- トマト 1個
- かぼちゃ 1/8個
- なす 1個
- オクラ 4本
- A 「ほんだし」 大さじ1と1/2
- A しょうゆ 大さじ1と1/2
- A みりん 大さじ1と1/2
- A 水 1カップ
- A 片栗粉 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」焼き塩 適量
- サラダ油 適量
作り方
ステップ1.
トマトは2cm角に切る。かぼちゃ、なすはひと口大に切り、オクラはガクを取り、斜め半分に切る。ステップ2.
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、豚肉を広げながらサッと火を通し、ザルに上げ、冷やす。ステップ3.
フライパンに油を熱し、（ 1 ）のかぼちゃ・なす・オクラを入れて色よく焼き、粗熱を取って冷やす。ステップ4.
鍋にＡを入れて火にかけ、軽く混ぜながら煮立たせる。とろみがついたら、火を止め、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やし（時間外）、（ 1 ）のトマトを加えて混ぜ合わせる。ステップ5.
器に（ 2 ）の豚肉、（ 3 ）のかぼちゃ・なす・オクラを盛り、（ 5 ）をかける。