ステップ1.
うなぎは1cm幅に切る。にらは1cm長さに切る。ねぎは小口に切る。ステップ2.
フライパンにサラダ油を熱し、ねぎとうなぎを炒め、トマトケチャップを加えてからめるように炒める。ステップ3.
温かいご飯とにらを加え、ほぐしながら強火で手早く炒め合わせ、塩・こしょうし、取り出しておく。ステップ4.
ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょうをする。フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、半量の卵を丸く半熟状に焼いて3の半量のご飯を包み込んで形を整える。ステップ5.
器に盛り、トマトケチャップをかける。残りも同様に作る。