材料
- 鶏もも肉 1枚
- レモン 適量
- A 料亭の味フリーズドライ粒みそ 大さじ1と1/2
- A 酒 大さじ1と1/2
- A しょうがのしぼり汁 小さじ2
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
ステップ1.
鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、一口大に切る。Aを水気が少なくなるまで揉み込み、15分以上漬ける。ステップ2.
まな板の上にキッチンペーパーを敷いて1を置き、さらに上からキッチンペーパーで挟み、手で抑えて水気をしっかりと拭きとる。ポリ袋に片栗粉を入れ、肉を半量ずつ入れて片栗粉をまぶす。ステップ3.
フライパンに深さ2～3cmの揚げ油を入れ180℃に熱し、2を皮面を下にして入れる。入れたてはあまり触らずに3分揚げる。裏返し、同様に2分揚げる。一度取り出して1分肉を休ませる。油を190℃にして肉を戻し入れ、30秒～1分時々返しながら、表面がからっとするまで揚げる。ステップ4.
3を皿に盛り、レモンを添える。