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牛肉と根菜の和風ステーキ
牛肉と根菜の和風ステーキ
レシピ制作：理研ビタミン
公開日：2023年8月02日
「リケンのノンオイル セレクティあめ色たまねぎ」とおろしにんにくで本格的なステーキソースのできあがり。ステーキ肉は焼く→休ませるを繰り返すことで、お家でも手軽にジューシーなミディアムレアに焼くことができます。（厚さ2cm程度のステーキ肉の場合）ステーキ肉は室温に戻してから使用してください。時間と人数分
20 分合計時間
1人数分
材料
- ステーキ肉(牛肩ロース等) 200g
- れんこん 40g
- ごぼう 40g
- エリンギ 40g
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
- サラダ油 適量
- A にんにくチューブ 5g
- A リケンのノンオイル セレクティあめ色玉ねぎ 大さじ3
- A 水 大さじ3
作り方
ステップ1.
ごぼうは縦半分に切り、エリンギは縦半分にさき、レンコンは輪切りにしておく。ステップ2.
牛ステーキ肉は室温に戻して筋切りをし、塩・こしょうをふる。ステップ3.
強火で熱したフライパンにサラダ油をしき、肉を両面焼いたら(強火40秒、上下返し強火40秒)取り出し、アルミホイルに包み5分休ませる。ステップ4.
空いたフライパンの余分な油をふきとり、サラダ油をしいたら切った野菜を並べ、蓋をして焼く(中火5分途中上下返す)焼けたものから取り出しておく。ステップ5.
再度フライパンを強火に熱し、休ませていたステーキ肉を3と同様に両面焼いて休ませる。ステップ6.
再度空いたフライパンの余分な油をふき取り、Aを入れてひと煮立ちするまで過熱をする。ステップ7.
器に焼いたステーキ肉、野菜を盛り、6をかける。