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牛肉と根菜の和風ステーキ

牛肉と根菜の和風ステーキ

レシピ制作:理研ビタミン
公開日:2023年8月02日
「リケンのノンオイル セレクティあめ色たまねぎ」とおろしにんにくで本格的なステーキソースのできあがり。ステーキ肉は焼く→休ませるを繰り返すことで、お家でも手軽にジューシーなミディアムレアに焼くことができます。(厚さ2cm程度のステーキ肉の場合)ステーキ肉は室温に戻してから使用してください。
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時間と人数分

20 分合計時間
1人数分

材料

  • ステーキ肉(牛肩ロース等) 200g
  • れんこん 40g
  • ごぼう 40g
  • エリンギ 40g
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • サラダ油 適量
  • A にんにくチューブ 5g
  • A リケンのノンオイル セレクティあめ色玉ねぎ 大さじ3
  • A 水 大さじ3

作り方

  1. ステップ1.

    ごぼうは縦半分に切り、エリンギは縦半分にさき、レンコンは輪切りにしておく。
  2. ステップ2.

    牛ステーキ肉は室温に戻して筋切りをし、塩・こしょうをふる。
  3. ステップ3.

    強火で熱したフライパンにサラダ油をしき、肉を両面焼いたら(強火40秒、上下返し強火40秒)取り出し、アルミホイルに包み5分休ませる。
  4. ステップ4.

    空いたフライパンの余分な油をふきとり、サラダ油をしいたら切った野菜を並べ、蓋をして焼く(中火5分途中上下返す)焼けたものから取り出しておく。
  5. ステップ5.

    再度フライパンを強火に熱し、休ませていたステーキ肉を3と同様に両面焼いて休ませる。
  6. ステップ6.

    再度空いたフライパンの余分な油をふき取り、Aを入れてひと煮立ちするまで過熱をする。
  7. ステップ7.

    器に焼いたステーキ肉、野菜を盛り、6をかける。