ステップ1.
白菜と水菜はザク切りにする。にんじんは短冊切りにする。豚肉は3~4cm長さに切る。ステップ2.
フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱し、焼きそば用中華めんを入れ、水大さじ4（分量外）を加えてほぐしながら炒める。両面に焼き色がついたら、器に盛る。ステップ3.
同じフライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱し、白菜とにんじんを3分ほど炒める。しんなりしたら豚肉を加え、火が通るまで炒める。ステップ4.
＜甘酢あん＞をよく混ぜ[3]に加え、手早く混ぜながらとろみがつくまで加熱する。水菜を加えサッとからめたら2にかける。