材料
- 鶏肉(手羽先) 6本
- A GABANコリアンダー＜パウダー＞ 小さじ1
- A 塩 小さじ1/2
- A こしょう 少々
- A ナンプラー(またはしょう油) 小さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油(サラダ油) 適量
作り方
ステップ1.
手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、ポリ袋に入れて A を加え、よくもみ込む。ステップ2.
1に片栗粉を加えて、むらなくまぶし、余分な粉は落とす。ステップ3.
鍋に揚げ油、2の手羽先を入れ、冷たい油の状態から火にかけ、油の温度170℃で途中返してトータル約7分揚げる。ステップ4.
いったん引き上げ、高温の油(200℃)で約30秒カリッとするまで揚げる。