ステップ1.
じゃがいもは8等分にし、にんじんは8ｍｍ角に切る。さやいんげんは8ｍｍの厚さで小口切りにする。ステップ2.
1を耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけ電子レンジ600Wで約3分柔らかくなるまで加熱する。ステップ3.
じゃがいもをめん棒などでつぶしながら、Aを加え、よく混ぜ合わせる。(ポテトサラダのような感じで多少形が残っていてもよい。)ステップ4.
春巻きの皮を2枚重ねにして、4等分に切ったスライスチーズ、4等分にした3をおき、春巻きと同様に巻く。巻き終わりは水などをつけて接着させる。ステップ5.
鍋に少量の揚げ油を熱し、4を入れて両面を1～2分ずつ色づくまで揚げ焼きにする。