ステップ1.
卵を割りほぐし、ココナッツミルク、グラニュー糖、オールスパイス、縦半分に切ったバニラビーンズの中身をこそぎ取ったものを加えてよく混ぜ合わせる。バニラビーンズのさやも加え、4等分に切ったパンを入れてしみこませておく。ステップ2.
バナナは7～8ｍｍの輪切りにする。パイナップルは一口大に切る。ステップ3.
フライパンにバター20gを溶かし、1のパンを入れ、卵液をスプーンでかけながら、両面がきれいに色づくまで、弱火でていねいに焼き、器に盛る。ステップ4.
フライパンにバター5gを入れて熱し、2のバナナ、パイナップルを炒める。メープルシロップを加えて炒め合わせ、3にかける。ステップ5.
ブルーベリーをのせ、粉砂糖を振りかける。