小松菜とさつま芋のカマンベールグラタン
レシピ制作：ABCクッキングスタジオ
公開日：2023年12月22日
塩麴を加えたコクのあるクリームソースに、ベジフルファームの小松菜やさつま芋、カマンベールチーズなどをのせて焼き上げたペンネグラタンです。時間と人数分
30 分合計時間
1人数分
材料
- さつまいも 160g
- メタル小松菜 80g
- オリーブオイル a 小さじ1
- 千葉県産「一」氷温®熟成ベーコン 1枚分
- 玉ねぎ(薄切り) 80g
- オリーブオイル b 小さじ1
- 薄力粉 大さじ1
- 牛乳 300cc
- 塩麹 a 小さじ2
- コンソメ(顆粒) 小さじ1/4
- 生クリーム 80g
- ペンネ 40g
- 熱湯(茹で湯) 500cc
- 塩麹 b 小さじ2
- カマンベールチーズ(4等分) 40g
- 粉チーズ 小さじ1
- パン粉 小さじ1
- オリーブオイル c 小さじ1
作り方
9ステップ下準備
ステップ1.
さつま芋は皮付きのままよく洗い、厚さ7～8mmの輪切り、または、半月切りにし、水にさらし（5分～）、水気を切っておく。ステップ2.
ペンネはタイミングを見計らって、塩麹を加えた熱湯で茹で（茹で時間はパッケージ参照）、ザルに上げ、水気を切っておく。ステップ3.
オーブンに予熱を入れておく（230℃）。
調理工程
ステップ1.
フライパンにオリーブオイル a を熱し、さつま芋を並べて加熱し、焼けたものから取り出す。小松菜を加え、さっと炒めて取り出す。ステップ2.
同じフライパンにオリーブオイル b を熱し、ベーコン・玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。ステップ3.
薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める（約1分）。 牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、塩麹 a・コンソメを加え、ゆるいとろみがつくまで加熱し、生クリームを加えて温める。茹でたペンネ・1の小松菜の半量を加えて混ぜる。ステップ4.
耐熱皿に4を入れ、1のさつま芋・残りの小松菜・カマンベールチーズをバランスよく並べ、粉チーズ・パン粉を全体にふり、オリーブオイル c をまわしかける。ステップ5.
天板にのせ、オーブンで焼く（230℃約10分）ステップ6.
POINT: ・さつま芋はじっくりと加熱することで、甘味を引き出します。 ・小松菜はさっと炒め、彩りと食感をいかします。 ・塩麹を使用することで、クリームソースにコクや旨味を加えます。 ・茹で湯に塩麹を加えることで、ペンネに下味と風味をつけます。