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- ABCクッキングスタジオ開発！千葉市食のブランド「千」レシピ
てりやき小松菜ハンバーグ＆キャロットライス
てりやき小松菜ハンバーグ＆キャロットライス
レシピ制作：ABCクッキングスタジオ
公開日：2023年12月22日
きざんだ小松菜入りのハンバーグを作り、照り焼きソースでいただきます。付け合わせに小松菜・プチトマトを添えます。人参をすりおろし、電子レンジで加熱し、ごはんと混ぜ合わせ、調味します。時間と人数分
40 分合計時間
2人数分
材料
- 合いびき肉 150g
- コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
- 砂糖 a 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- メタル小松菜 2株(100g) ※生食用に適量葉を分けておく。
- パン粉 大さじ4
- 薄力粉 小さじ2
- サラダ油 a 小さじ1/2
- 麺つゆ (3倍濃縮タイプ) 大さじ2
- 砂糖 b 小さじ1
- サラダ油 b 適量
- 塩 少々
- グリーンリーフ 20g
- OSMIC FIRST PRINCESS 2個
- 千葉県 笑顔のさと染谷ファーム笑顔にんじん 60g
- コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
- サラダ油 c 小さじ1/2
- ごはん 200g
作り方
11ステップ下準備
ステップ1.
小松菜は根元をよく洗い、根元を除き、生食用に葉を適量分け取り、ハンバーグ用は粗みじん切り、生食用は長さ3cm位に切っておく。ステップ2.
グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎり、水にさらし、水気を切っておく。ステップ3.
人参は皮をむき、すりおろしてボウルに入れ、コンソメ・サラダ油 aを加えて混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し（600W1分30秒）、取り出して混ぜ、人参がしんなりとして全体に火が通って色が変わる位まで、再度電子レンジで加熱しておく（600W1分～）。
調理工程
ステップ1.
ビニール袋に合い挽き肉・コンソメ・砂糖・黒こしょう・小松菜・パン粉・水を入れ、よくこね、均一にする。ビニール袋の角を切り、クッキングシートの上にたねを2等分にしぼり出し、形をととのえる。ステップ2.
フライパンにサラダ油 b を熱し、２の上面に薄力粉の半量を茶こしでふるう。クッキングシートをはずし、上面に残りの薄力粉をふるい、両面に焼き色をつける。ステップ3.
水・めんつゆ・砂糖を加え、フタをして蒸し焼きにする（中火3分～）。 フタを取り、軽く煮詰める（中火2分位）。ステップ4.
人参のボウルにごはんを加えて切り混ぜる（キャロットライス）。ステップ5.
生食用の小松菜の葉にサラダ油 c をからめ、塩をふり、混ぜる。ステップ6.
皿にキャロットライス・ハンバーグを盛り付け、たれをかける。ステップ7.
グリーンリーフ・プチトマト・和えた小松菜の葉を添える。ステップ8.
POINT:ハンバーグに薄力粉をふるうことで、焼いたときに旨味が逃げにくく、たれにとろみがつきやすくなります。