2種の粗挽きソーセージキンパ
レシピ制作：ABCクッキングスタジオ
公開日：2023年12月22日
2種類の本格粗挽きソーセージと人参・ほうれん草のナムル、キムチ、たくあんを巻き上げた食べ応えのあるキンパです。時間と人数分
20 分合計時間
1人数分
材料
- 千葉県産「一」氷温®熟成粗挽きソーセージ プレーン 2本
- 千葉県産「一」氷温®熟成粗挽きソーセージ パプリカチョリソー 2本
- 千葉県笑顔のさと染谷ファーム笑顔にんじん 40g
- ほうれん草 80g
- キムチ(白菜)(ザク切り) 80g
- たくあん(細切り) 40g
- 焼き海苔 2枚
- 白炒りごま 適量
- 塩 a 少々
- 塩 b 少々
- 塩 c 少々
- ごま油 小さじ1/2
- ごま油 a 小さじ1/2
- ごま油 b 小さじ1/2
- ごま油 c 小さじ2
- ごはん 300g
作り方
ステップ1.
粗挽きソーセージ（プレーン・パプリカ入りチョリソー）は熱湯（材料外）で茹でてから、ごま油 aを熱したフライパンに入れて香ばしく焼き、取り出す。ステップ2.
同じフライパンにごま油 b を熱し、人参を入れて炒め、塩 a で味をととのえ、取り出す。ステップ3.
ほうれん草は塩少々（材料外）を加えた熱湯適量（材料外）で茹で、水に取って水気をしぼり、根元を除いて長さ4cmに切り、もう一度しぼる。ボウルに入れ、ごま油 b・塩 b を加えて和える。ステップ4.
ラップの上に焼き海苔を1枚ずつ縦長に置き、ごま油 c を塗り、塩 c をふる。 半量ずつのごはんを手前・左右は焼き海苔のぎりぎりまで、奥は5cm位あけて広げる。ステップ5.
手前を3cm位あけ、それぞれに粗挽きソーセージ（プレーン）、または、（パプリカ入りチョリソー）を並べ、2・3・水気を除いたキムチ・たくあんを半量ずつ横長に置く。 それぞれ両手でラップごと焼き海苔を持ち上げ、指で具を押さえながら具の向こうへ巻き、形をととのえる。ステップ6.
1本を8等分に切り、皿に盛り付け、白炒りごまをちらす。ステップ7.
POINT: ・粗挽きソーセージを焼いたあとに人参を炒めることで、旨味のある脂が加わったナムルにします。 ・切ったときに崩れないよう、しっかりめに巻いて形をととのえましょう。