千のミートローフ

材料

作り方

下準備

1. ステップ1.

   ソーセージは1本は縦半分に切り、残りは粗みじん切り。

2. ステップ2.

   耐熱容器にバターを入れ、重ねるように玉ねぎ・にんにくをのせ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する（600W2分～）。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りがしたら、ラップを外し、冷ましておく(b)。

3. ステップ3.

   ボウルに卵を割りほぐし、パン粉・牛乳・(b)を入れ、よく混ぜておく(c)。

4. ステップ4.

   にんじんはすべて皮をむき、ミートローフ用は1cm角の棒状に切り、塩茹でをし、水気を切っておく。ソース用は繊維に逆らった薄切り。

5. ステップ5.

   小松菜（ミートローフ用）は根元に切り込みを入れてよく洗い、にんじんで茹でた鍋で茹で、水気を切っておく。ソース用は根元を除き、洗って水気を除き、長さ4cm位に切っておく。

6. ステップ6.

   型にクッキングシートを敷き込んでおく。

7. ステップ7.

   オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

調理工程

1. ステップ1.

   ボウルに合い挽き肉・粗みじん切りにしたソーセージ・Aを入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。

2. ステップ2.

   2にCを加え、均一に混ぜる（たね）。

3. ステップ3.

   たねの1/6量を2回に分け軽く空気を抜きをし、型に入れて平らにならす。ソーセージの切り口を横にして縦長に並べ、切り口の部分に添うように、下ごしらえしたにんじんを並べる。

4. ステップ4.

   たねの1/6量を軽く空気を抜きをし、ソーセージ・にんじんの両脇に詰め、上に平らにならす。

5. ステップ5.

   ソーセージ・にんじんの上になるよう小松菜の長さを折りたたんでのせ、うずらの卵を縦に並べる。残りのたねを軽く空気を抜きをし、平らになるようならす。

6. ステップ6.

   型をたたいて空気抜きし、天板にのせ、オーブンで焼く（200℃30分～）。

7. ステップ7.

   竹串を刺して、肉汁が透明になれば焼き上がり。アルミホイルをかけて乾燥しないよう粗熱を取る。型から取り出し、食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り、別の器に盛り付けた2種のソースを添える。

千の2種ソース（グリーン）の作り方

1. ステップ1.

   ミキサー（ミル）カップに小松菜・オリーブオイル・レモンの果汁・水・コンソメを入れ、なめらかになるまでまわす（1分～）。